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文化老白干
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酒的起源
        酒的產生,是世界各國古代勞動人民智慧的結晶,是生產力發展到一定階段的產物,是人類走向文明的標志。
        我國是世界上最早發明制酒的國家之一,在民間就有儀狄作醪、杜康釀酒的傳說,而考古學家考證,在遠古的舊石器時代,酒就已經產生了。隨著農業的發展和剩余糧食的出現,人們漸漸摸索和掌握了利用天然曲蘗和人工曲蘗釀酒技術。酒曲的培植和應用,是中國古代勞動人民為世界造酒技術發展做出的偉大貢獻。
        在長期的釀酒實踐基礎上,人們又發明了蒸餾酒。蒸餾酒的產生是人類釀酒史上一個劃時代的進步。
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        關于衡水老白干酒的歷史悠久及品高質佳,除有可考的古籍記載之外, 在民間尚有許多優美的傳說。其中較有代表性的乃是酒井的傳說。
        相傳, 一千多年前,滏陽河畔有一個桃花盛開的小村莊,村口有一家酒店——桃 花村酒店,高挑酒旗,上書“老白干酒”。掌柜的是一位40多歲的寡婦,人 稱薛二嫂,她經營的是前店后坊,生意興隆。一日,店里來了位白發老石匠, 開口討酒喝,日復一日,照常喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因,老石匠說:“你們這兒的酒不是‘老白干’嗎?為什么還要錢?”。薛二嫂說“不錯,我們這兒的酒是叫‘老白干’,這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的,這酒潔白純正,酒度高烈,點燃后不留水分,所以我們這里的人都把它叫‘老白干’。這酒是我們自己釀的,老師傅只管喝,有錢付錢,無錢白喝?!?
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